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Asparagi bianchi di Pernumia in agrodolce

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in agrodolce ottimi con gli insaccati tradizionali, formaggi saporiti, in un insalata o per un aperitivo sfizioso.

Formato 330gr

Ingredienti: Asparagi Bianchi(65), Aceto di vino, Zucchero, Sale, Pepe nero, alloro

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 223 Kj/ 53 Kcal, grassi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 10g (di cui zuccheri 10g), fibre 2,0g, proteine 2,2g, sale 1,5g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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Asparagi bianchi di Pernumia in olio EVO

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in olio e.v.o. con prezzemolo, da provare come antipasto, contorno, in una insalata o in un panino gourmet... insomma buoni in ogni occasione!!

Formato 210gr

Ingredienti: Asparagi (75), Olio extra vergine di oliva, Aceto di vino, Zucchero, Sale, Prezzemolo

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1246 Kj/ 301 Kcal, grassi 27g (di cui saturi 4,0g), carboidrati 12g (di cui zuccheri 12g), fibre 1,7g, proteine 1,7g, sale 3,5g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Asparagi bianchi di Pernumia in Saor

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in SAOR è stato il primo prodotto della linea "Le Specialità in SAOR".

L’asparago di Pernumia ha una sua peculiarità che lo contraddistingue dagli altri, è poco fibroso quindi molto più versatile in cucina.

E' il prodotto principe di Agricola Baraldo viene conservato grazie a questa antica preparazione che lo rende ottimo come antipasto o contorno per accompagnare carni e salumi.

Formato 220gr

Ingredienti: Asparagi bianchi (60), cipolle bianche, uva sultanina, pinoli, olio extra vergine di oliva, sale, zucchero e aceto di vino

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1571 Kj/ 380 Kcal, grassi 33g (di cui saturi 4,7g), carboidrati 17g (di cui zuccheri 16g), fibre 2,3g, proteine 2,5g, sale 9g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Radicchio rosso tardivo in olio EVO

Il Radicchio rosso tardivo il olio extra vergine di oliva è uno dei prodotti di punta della dispensa di Patrizia, perfetto per antipasti e aperitivi. Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.

Formato 210gr

Ingredienti: radicchio rosso tardivo (75), olio extra vergine di oliva, aceto di vino, zucchero e sale e aromi.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 2306 Kj/ 557 Kcal, grassi 47g (di cui saturi 6,8g), carboidrati 31g (di cui zuccheri 31g), fibre 2,4g, proteine 1,2g, sale 7,9g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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Giardiniera croccante in agrodolce

La Giardiniera croccante in agrodolce è ottima in abbinamento con carni bollite o per un antipasto sfizioso! Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.

Formato 340gr

Ingredienti: ortaggi in proporzioni variabili (peperoni rossi e gialli, cavolfiori, zucchine, sedano, carote e finocchi), zucchero, aceto di vino, acqua e sale.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 178 Kj/ 42 Kcal, grassi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 8,8g (di cui zuccheri 8,7g), fibre 1,0g, proteine 1,2g, sale 1,3g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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🧀 Formaggio erborinato affinato in vino “Raboso Passito IGT” e cranberries.

Sapore dolce ed equilibrato con note vinose. Ideale per vini passiti e birre acide aromatiche.

Confezione da 150 g - degustazione per 10 persone

TIPO DI LATTE: Vaccino
TRATTAMENTO: Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 2 mesi
SHELF-LIFE: 75 giorni
ABBINAMENTO : Vini Passiti

La capacità di racchiudere 50 anni di storia, di passione... la magia di Antonio Carpenedo con il Blu’ 61® non ha confini e conquista letteralmente il mondo con la capacità di stupire i palati più esigenti e scettici. L’arte di far sposare un elegante formaggio erborinato con un vino autoctono, è parte del successo di questa splendida esperienza chiamata Blu’ 61®, affinato al Raboso Passito e accompagnato da pregiati cranberries in crosta. Un autentico gioiello per meditare. 50 anni di matrimonio con Giuseppina hanno ispirato Antonio per “congelare” nel tempo il suo amore. 

VISTA: Splendida fusione tra il vinaccia della crosta ed il rosso dei cranberries. Ha le sembianze di un dolce di alta pasticceria. Al taglio si apprezza la fine e diffusa erborinatura color verde, blu oceano, che percorre la pasta color panna.

TATTO: Morbido, tendente al cremoso in superficie con il calore della pelle, stupisce per la consistenza soffice della pasta erborinata grazie all’azione del vino. La crosta a contatto con il vino assume una grammatura decisa e si spezza nettamente in porzioni dai lembi frastagliati.

OLFATTO: La sinfonia di profumi tocca le corde dei nostri sensi sorprendendo per l’armonia dell'erborinatura che muta al dolce. Il sentore di marasca e frutta passita ben si sposa con le note vinose in crosta.

GUSTO: La fine di questo viaggio è la bocca. Cremifica e invade il palato di note erborinate mai pungenti, piacevoli e in perfetto equilibrio con la dolcezza delle note vinose del passito di Raboso. In purezza o in contrasto con l’acidità del cranberries, in fondue con crostini di cipolla, sopra una carne o in risotto, non ha confini.

🥉Riconoscimenti:

 -Primo Classificato al concorso ALMA CASEUS 2012 nella categoria 'Formaggi Erborinati'

INFINITI BLU il mondo dei formaggi erborinati:

• Diploma di Eccellenza 2013.
• Diploma di qualità 2015
• Diploma di qualità superiore 2016

🥉 Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2014 

🥉 Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2017

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, fermenti di affinamento, caglio. cranberries essiccati (cranberries, zucchero, olio di semi di girasole) (min. 4%) e vino “Raboso Passito IGT” (1%) in crosta. Conservare a +2°C/+4°C.

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1529 KJ / 369 kcal, Grassi 31 g- di cui saturi 23 g, Carboidrati 1,7 g - di cui zuccheri 1,1 g, Proteine 20 g, Sale 2 g.

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🧀 Formaggio di pecora erborinato a pasta cremosa affinato in vino Passito bianco ed impreziosito con uva cilena in crosta.

Confezione da 150 g - degustazione per 10 persone.

TIPO DI LATTE: Ovino crudo
STAGIONATURA: Min. 6 mesi
ABBINAMENTO : Vini Passiti bianchi

Il nome Basajo® nasce così, dall’esclamazione della piccola nipote di Antonio Carpenedo e figlia di Ernesto. Sincero, senza mezzi termini, puro, diretto. Il Basajo® non scende a compromessi ed offre un’esperienza per palati attenti a cogliere le innumerevoli sfaccettature racchiuse in questo formaggio figlio delle mani sapienti, delle intuizioni di Ernesto e del severo giudizio di Antonio. Riuscire a combinare perfettamente la forza del latte di pecora e la dolcezza del vino passito bianco è il risultato di due generazioni di maestri elaboratori, capaci di regalare emozioni per il palato e per la mente.

VISTA: Basta un’occhiata per restare estasiati. Il candore della pasta contrasta perfettamente con la ricca erborinatura color verde/blu. Impreziosito dall’uva cilena in crosta che regala note cromatiche verdi e gialle, sorprende per la sua lucentezza.

TATTO: Al tatto piacevole e di consistenza morbido tendente al cremoso, invita all’assaggio e a leccarsi le dita.

OLFATTO: Fantastica esperienza olfattiva preludio di intense emozioni. I sentori del latte crudo di pecora bilanciano sapientemente il dolce delle vinacce e vino passito bianco.

GUSTO: Eccezionale la scioglievolezza del Basajo® che si fonde immediatamente in bocca regalando piacevoli sensazioni di contrasto tra il deciso sapore del latte di pecora e il retrogusto zuccherino del vino passito. In purezza, con l’uva cilena, con delicate salse di cipolle rosse, in vellutate vegetali, in antipasto o a fine pasto abbinato a vini passiti bianchi.

🥉 Riconoscimenti:

-INFINITI BLU il mondo dei formaggi erborinati:

• diploma di qualità 2014
• diploma di qualità 2016
• diploma di qualità 2017

🥉 Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2017 

🥇 Medaglia d'Oro World Cheese Awards 2018 

Ingredienti: LATTE crudo ovino, sale, caglio, fermenti lattici, Penicillium Roqueforti, vino passito bianco (min. 1,9%) e uva cilena disidratata (uva cilena, olio di semi di girasole) (min. 0,1%) in crosta. Contiene ANIDRIDE SOLFOROSA

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1513 KJ / 366 kcal, Grassi 33 g- di cui saturi 21 g, Carboidrati 3,9 g - di cui zuccheri 1,9 g, Proteine 14 g, Sale 1,8 g.

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🧀 Formaggio erborinato di latte vaccino affinato in Roby Marton Gin e una pregiata miscela di spezie in crosta. Decorato con cioccolato bianco.

Confezione da 150 g - degustazione per 10 persone.

TIPO DI LATTE: Vaccino Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 4 Mesi

Come afferma Antonio Carpenedo, il formaggio parte sempre da un’idea. Blugins nasce in occasione del 50° anniversario di attività di Antonio. La famiglia pensa ad un’idea originale: abbinare i formaggi ai cocktail e grazie anche alla collaborazione con un grande bartender trevigiano, per l’occasione vennero creati dei cocktail specifici da abbinare alle nostre creazioni.

Da questo percorso di forte innovazione e di ricerca la Famiglia Carpenedo decide di condividere questo progetto con Roberto Marton e il suo prestigioso Gin.

Dopo due anni di prove, nel 2017, finalmente viene trovata la T.U.T.A giusta. Ed ecco un intrigante formaggio erborinato a latte vaccino che sposa perfettamente uno dei distillati più amati al mondo.

Il nome Blugins corona un prodotto che mira alla contemporaneità e innovazione del gusto. Gin e formaggio non sono solo un binomio perfetto da un punto di vista sensoriale e gastronomico, rappresentano anche la fusione di culture, storie e passioni che raccontano la voglia di piacevolezza e di bellezza. Blugins è dedicato a chi non ama la banalità, a chi ama osare a tavola e nella vita.

VISTA: Blugins è avvolto in una geniale confezione che riprende una tasca di tessuto originale. Il bianco perlaceo della forma è arricchito da piccole scaglie di spezie utilizzate per la distillazione del gin. Al taglio si può apprezzare la compattezza e omogeneità dell’erborinatura e la particolare cremosità della pasta.

TATTO: La pasta risulta compatta e allo stesso tempo delicatamente cremosa. La venatura non forma la goccia come nei più comuni formaggi erborinati ma rimane impalpabile e fusa delicatamente nella pasta, grazie all’azione del Gin.

OLFATTO: Creazione profumata, un po’ alcolica, dolce, elegante, fine e decisamente intrigante.  Sensazioni di erbette fini aromatiche e piacevolezze fiorite si fondono piacevolmente con l’essenza profumata della crema erborinata.

GUSTO: L’espressione aromatica del Gin inebria il palato trovando nella crema del formaggio un ideale accompagnamento. Le note erborinate sono eleganti, sensibilmente speziate, leggermente piccanti e finemente alcoliche. Formaggio da
meditazione, da avvicinare a un cocktail a base di Gin per compiere un abbinamento ideale. Ottimo per “appetizers” sfiziosi, un risotto e creativi “unconventionalfood”.

PREMI:

Nomination Italian Cheese Awards 2018 

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, cioccolato bianco min 5% (burro di cacao min. 33%, LATTE in polvere, zucchero, emulsionanti: lecitina di SOIA, estratto di vaniglia) sale, caglio, fermenti lattici, Roby Marton Gin (min. 3,5%) e miscela di spezie (in proporzioni variabili): anice stellato, cardamomo, bacche di ginepro, zenzero (min 0,1%) in crosta.

ALLERGENI:  LATTE, SOIA / MILK, SOY

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1550 KJ / 374 kcal, Grassi 31,5 g- di cui saturi 22,3 g, Grasso sulla S.S. min 50%, Carboidrati 1,4 g - di cui zuccheri 0 g, Proteine 21,2 g, Sale 2,9 g.

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🧀 Formaggio affinato in barrique con fieno di alta montagna.

Sapore unico piacevolmente aromatico dal retrogusto che ricorda i profumi di fieno e fiori.

Confezione da 180g

La fusione in barrique, tra il formaggio e oltre 120 erbe aromatiche di alta montagna. Pensato tra i freschi prati delle Dolomiti, il Vento d’Estate, racchiude tutta la purezza della tecnica di affinamento della famiglia Carpenedo.

Ottimo con vini bianchi freschi e birre trappiste. 

TIPO DI LATTE : Vaccino

TRATTAMENTO : Pastorizzato

STAGIONATURA : min. 5 mesi

SHELF-LIFE : 365 giorni

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio in pasta capretto. Fieno biologico di alta montagna (min. 0,1%) in crosta. Origine del latte: ITALIA. Conservare a +2°C / +4°C. CROSTA NON EDIBILE.

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1927 KJ / 465 Kcal, Grassi 40 g di cui saturi 27 g, Carboidrati 0,3 g - di cui zuccheri 0 g, Proteine 27 g, Sale 2,3 g.

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🧀 Formaggio a pasta dura affinato in barrique con pepe nero

TIPO DI LATTE: Vaccino Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 5 mesi

Confezione da 180g

Antonio Carpenedo è affascinato dalle spezie, dai loro profumi e dalle loro origini. Questo piccolo seme contenuto in una bacca rossa è originario del sud dell’India e coltivato nelle zone tropicali.

Il formaggio fresco viene adeguatamente stagionato e al momento perfetto viene sigillato nelle botti di rovere con un mix di pepe che rimane gelosamente custodito. Le botti così riempite seguono un preciso programma di rotazione per permettere una perfetta trasformazione e trasferimento dei sapori.

VISTA: Di forma cilindrica, leggermente irregolare, la crosta si presenta di color scuro e di aspetto ruvido dato dalla massiccia presenza del pepe sminuzzato. In pasta si presenta di color giallo paglierino e leggermente occhiato.

TATTO: Molto particolare al tatto in crosta per la presenza del pepe sminuzzato. La pasta è semi dura e di consistenza compatta. Ottima predisposizione alla scaglia.

OLFATTO: Inconfondibile l’aroma del pepe evoca i bazar lontani dell’India con un mix di profumi di legno, fiori e un lievissimo limone. In pasta il tutto avvolto dal profumo intenso di latte caldo e burro.

GUSTO: In un’esplosione gentile di pepe. La piperina, sostanza che dona il sapore piccante al pepe, piacevolmente equilibrata dalle proprietà del formaggio con le note del latte e burro. Splendido elemento per una cucina raffinata e in purezza con un vino rosso barricato, di buona struttura o giovane di carattere deciso.

Come abbinamento ti consigliamo i nostri rossi barricati: 

CAVALIERE ROSSO

CAPPELLO NERO

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio in pasta capretto. pepe nero in crosta (min. 2%). 

Temperatura di conservazione: 4-6°C 

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1952 KJ / 471 Kcal, Grassi 40 g di cui saturi 28,72 g, Carboidrati 0,16 g - di cui zuccheri 0 g, Proteine 27,6 g, Sale 1,8 g.

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🧀 Formaggio a pasta semidura affinato in vino prosecco DOC.

Gusto delicato, frizzante e fruttato con sfumature lievemente acidule. 

Sapore delicato, con piacevole retrogusto vinoso.

Formaggio proveniente da latte vaccino, stagionato almeno 4 mesi e poi immerso in vasche con vinacce e vin secco. Il metodo di Antonio Carpenedo prevede precise sessioni di immersioni, seguite da periodi di riposo e asciugatura, tenendo conto della T.U.T.A., acronimo di Temperatura, Umidità, Tempo e Ambiente, condizioni essenziali per conferire i profumi e i sapori al formaggio. Materia viva che va rispettata e guidata verso la perfetta trasformazione, che richiede un’attenzione artigianale per ogni forma, per ogni lotto in ogni singolo giorno di lavorazione.

ha un gusto delicato, fresco e fruttato con una piacevole sensazione acidula. Un formaggio che si può definire a tutto pasto. Ottimo in abbinamento a vino Prosecco DOCG o vini bianchi freschi e fruttati.

Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari.

Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce di vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.

 Confezione da 200g

TIPO DI LATTE : Vaccino

TRATTAMENTO : crudo 

STAGIONATURA : min. 4 mesi

SHELF-LIFE : 365 giorni

ABBINAMENTO : Vini Bianchi

Prezzo 35,90€/kg 

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato è calcolato su un peso medio di 270g.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

Ingredienti: LATTE crudo vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, LISOZIMA (da UOVO), vino "Prosecco DOC" (min. 0,1%) e vinaccia (min. 0,1%) in crosta.

VALORI MEDI PER 100 g:  Energia KJ 1862 / Kcal 449, Grassi 38g di cui saturi 27,2g, Carboidrati 0,85g di cui zuccheri 0g, Proteine 26g, Sale 1g.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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🧀 Formaggio a pasta semidura affinato in vino e vinaccia di Raboso IGT.

Sapore delicato, con piacevole retrogusto vinoso.

Confezione da 200g

TIPO DI LATTE : Vaccino

TRATTAMENTO : Pastorizzato 

STAGIONATURA : min. 12 mesi

SHELF-LIFE : 365 giorni

ABBINAMENTO: Vini Rossi

Il formaggio Ubriaco di Raboso è la prima creazione di Antonio Carpenedo tra i suoi Formaggi di Cantina datata addirittura 1976 e che ha dato origine al marchio Ubriaco. Un successo vecchio più di 40 anni durante i quali non è mai cessata la sperimentazione e il compromesso con l'alta qualità.

L'Ubriaco di Raboso è un formaggio di latte vaccino e ha una crosta che assume il classico color vinaccia, testimonianza della accurata metodologia di ubriacatura che trasforma la pasta in giallo carico con rara e piccola occhiatura.

A tavola si sposa perfettamente con polenta, un croccante pezzo di pane e un vino rosso mediamente struttrato. Ottimo con del Radicchio Rosso di Treviso, binomio di un territorio unico.

Il formaggio Ubriaco di Raboso dona note fruttate di mora selvatica e marasca. Le note vinose sono delicate e persistenti, avvolte dal delicato, ma deciso gusto leggermente piccante. 

🥇 Premi 🥇

Ha ottenuto la Spina d'Oro nel 1996 alla mostra casearia di  Thiene, 2° classificato al concorso CASEUS VENETI 2013  categoria 'FORMAGGI AFFINATI NELLE VINACCE', 3° classificato al concorso ALMA CASEUS 2014 categoria 'FORMAGGI EMOZIONE' ed il bronzo al World Cheese Awards 2015-16.

 Prezzo 34,00 €/kg

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato è calcolato su un peso medio di 270g.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio, conservante: LISOZIMA (da UOVO). Vino "Raboso IGT" (min. 0,1%) e pigiato d'uva (min. 0,1%) in crosta

VALORI MEDI PER 100 g: Energia KJ 1775 / Kcal 428, Grassi 36g di cui saturi 25,62g, Carboidrati 1,07g di cui zuccheri 0,13g, Proteine 26g.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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🧀 Formaggio erborinato di latte vaccino affinato alla birra, malto d'orzo e noci

Confezione da 150 g - degustazione per 10 persone.

TIPO DI LATTE: Vaccino Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 50 giorni

Non solo un’esperienza del gusto, ma un viaggio, la storia di un incontro racchiusi grazie al talento creativo di Antonio Carpenedo in questa ennesima creazione, il Dolomitico.

1997, estate, una scampagnata tra le montagne che tanto ama. Succede per caso, come spesso nella vita, che Antonio conosce il mastro birraio alle pendici delle Dolomiti capace di colpire la sua curiosità.

Lo avvicina con passione ad un mondo in gran parte a lui sconosciuto, la birra.

Una birra fatta con passione, sposando prodotti locali come l’orzo e l’acqua di montagna. Il tempo della natura che la fa da padrone nei processi di fermentazione.

La pazienza di chi sa attendere il momento giusto. Si riconosce in quel modo di concepire i sapori e decide di trasferire nel suo formaggio l’emozione di quell’incontro.

Inizia così l’avventura di sperimentare, di attendere con pazienza il risultato di tante prove per arrivare un giorno ad assaggiare il Dolomitico perfetto, affinato con cura, trasformato con quella birra unica, protagonista di un incontro casuale, scintilla di creatività.

VISTA: Di proporzioni cilindriche, si presenta uniformemente ambrato in crosta con venature decisamente più scure. Al taglio si presenta di color latte e finemente erborinato con prevalenza verticale delle muffe.

TATTO: Straordinariamente piacevole al tatto, sia per la pezzatura, sia per la consistenza che si colloca tra il semi duro e il morbido. Facile da degustare in punta di dita, perfetto connubio di morbidezza e densità.

OLFATTO: Al naso stupisce per il suo odore di stalla che si mescola finemente con il malto decisamente pronunciato in crosta e perfettamente equilibrato in pasta, dove le fermentazioni conferiscono un caratteristico sentore d’orzo.

GUSTO: Il nostro consiglio è di gustare il Dolomitico in antipasto con salumi di suino e birra lager, in fondue con verdure, con vino bianco sapido o spumante secco. Sulla pizza o freschissime insalate con frutta secca, agrumi e mela verde.

PREMI:

-INFINITI BLU il mondo dei formaggi erborinati:

• diploma di qualità 2015
• diploma di qualità superiore 2018

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, NOCI min 5%, sale, caglio, birra min. 0,1% (acqua, malto d'ORZO, granturco, luppolo) e malto d'ORZO min. 0,1% in crosta (contiene GLUTINE). / Cow MILK , WALNUTS min 5%, salt, rennet, beer min 0,1% (water, BARELY malt, corn, hop) and BARLEY malt min. 0,1% on the rind (contains GLUTEN ).

ALLERGENI:  LATTE, NOCI, ORZO / MILK, WALNUTS, BARLEY

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1604 KJ / 387 kcal, Grassi 32,5 g- di cui saturi 22,3 g, Carboidrati 0,44 g - di cui zuccheri 0 g, Proteine 23,2 g, Sale 1,6 g.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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Prosciutto Veneto DOP

Trancio da 1,5 Kg sottovuoto, stagionatura oltre i 18 mesi. € 37,60 al Kg

Il trancio verrà inserito per la spedizione in una scatola isotermica apposita con ghiaccio.

Il prosciutto crudo rappresenta un alimento importante della cucina italiana tradizionale, per il suo elevato potere nutrizionale ed il basso apporto di grassi.

Prosciutto Veneto DOP, realizzato con carni scelte di prima qualità e seguendo il metodo tradizionale, come certificato dal marchio DOP del Consorzio di tutela.

Famoso per la sua morbidezza ed il sapore dolce e delicato, il Prosciutto Veneto DOP allieta il pasto o lo spuntino con semplicità e gusto.

Valori nutrizionali: Energia 1301 Kj/ 311 Kcal, grassi 13g (di cui acidi grassi saturi 7,5 g) carboidrati 0g (di cui zuccheri 0g) proteine 27g, sale 5g.  (*) valori indicati in U.F.C/g – ppm = parti per milione 

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato nella scheda prodotto è un prezzo €/kg

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio di 1,5 Kg del trancio di Prosciutto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

🚛Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione. 

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Straccetti di prosciutto crudo

Vasetto da 100g

Straccetti di Prosciutto Crudo sott'olio. Sono ottimi da aperitivo, da mangiare sopra i crostini di pane caldo, anche da condimento per la pasta.

VALORI NUTRIZIONALI : Energia 1301 Kj/ 311 Kcal Grassi 13 g (di cui grassi saturi 7,5g) Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g Proteine 27g Sale 5g (vedi foto)

🚛Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione. 

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Pancetta stagionata

Trancio da 700 g sottovuoto €28,2 al Kg con o senza pepe.

Il trancio verrà inserito per la spedizione in una scatola isotermica apposita con ghiaccio secco.

Per fare una buona pancetta è fondamentale selezionare le carni con il giusto equilibrio fra grasso e parti magre.

È infatti questo equilibrio che conferisce al prodotto il classico colore bianco e rosato e il gusto generoso, da sempre ben gradito nei pranzi e nelle cene, soprattutto quando l'ingrediente principale è la compagnia!

E’ disponibile in pezzi da 700 g nella pratica confezione sottovuoto, che mantiene intatta la fragranza del prodotto nel tempo.

VALORI NUTRIZIONALI : Proteine: 17,51%, Grassi: 50,61% , Valore energetico: 530 kcal/ 100g

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato nella scheda prodotto è un prezzo €/kg

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio di 700g della pancetta.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo della pancetta, in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

🚛Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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Lardo Arrotolato 

Trancio da 1,1 Kg sottovuoto. €26 al Kg

Il lardo Brianza, disposto su un doppio strato ed insaccato in budelli naturali, viene lavorato artigianalmente ed insaporito con erbe aromatiche e spezie, che gli donano un gusto ricco ed inconfondibile.

Tagliato a fette, è l’ideale come antipasto su dei crostini caldi o per rendere più stuzzicanti gli involtini di carne.

Il trancio verrà inserito per la spedizione in una scatola isotermica apposita con ghiaccio secco.

VALORI NUTRIZIONALI : Proteine: 2g, Grassi: 99g , Valore energetico: 891 kcal/ 100g

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato nella scheda prodotto è un prezzo €/kg

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio di 1 Kg di peso del Lardo

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione di pagamento. Nel momento in cui il prodotto sarà pesato andremo ad aggiustare il prezzo , in questo modo il rapporto prezzo-peso risulterà corretto.

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Cotechino

Il cotechino dei F.lli Scremin è prodotto secondo le antiche tecniche della norcineria casalinga con le migliori carni provenienti dai suini di proprietà.

Questo insaccato è tipico della cucina veneta soprattutto invernale e in particolare durante le feste di fine anno.

E’ un insaccato naturale SENZA conservanti e additivi chimici.

ABBINAMENTO: ottimo come antipasto da servire accompagnato con una morbida polenta.

Particolare attenzione viene messa al nutrimento degli animali e al loro benessere per garantire una filiera controllata a partire dalla coltivazione dei cereali e vegetali per la loro alimentazione.

Formato da 750g

Ingredienti: carne di suino macinata, cotenna, sale, pepe.

Prodotto a Piazzola sul Brenta (PD)

Buone pratiche e consigli:

👉Conservare in frigorifero a più +4°C , togliendo il cotechino dal sottovuoto, lasciandolo su un piatto aperto. (possibilmente NON CONSERAVRE in sacchetto di plastica)

👉Viene spedito in sottovuoto ma si consiglia di toglierlo dalla confezione e riporlo in un piatto in frigo. Consumare preferibilmente nelle successive due settimane dall'apertura se tenuto in frigo.

👉 Se invece lo si vuole tenere sottovuoto va messo in freezer e quindi congelato.

👉L'ossidazione del prodotto una volta tagliato e venuto a contatto con l'aria è caratteristica di prodotto naturale privo di conservanti e di additivi chimici e non ne compromette le caratteristiche organolettiche.

🍪 Zaletti con uvetta🍪

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🍪 Cocchini 🍪

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🍪 Dogi 🍪

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🍪 Quadrotti al cioccolato 🍪

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Brodo di Giuggiole

Il liquore Brodo di Giuggiole si ottiene dall'infusione della giuggiola, è un prodotto raffinato ed esclusivo, tipico della piccola cittadina di Arquà Petrarca, in provincia di Padova. Qui da molto tempo si è conservata la produzione artigianale di questa particolare bevanda, nel pieno rispetto della ricetta originale.

Il Brodo di Arquà è il liquore originale, noto per il suo caratteristico sapore dolce e profumo intenso. Il metodo di produzione artigianale garantisce il profilo organolettico e la complessità di questo liquore, che si distingue da tutti i prodotti simili provenienti da altre zone d'Italia. Il suo colore caratteristico vivace e lucente che ricorda pietre come l'ambra, e la consistenza densa e nettarina che conferma a livello visivo l'avvolgente dolcezza, annunciano al palato la freschezza fruttata di questo straordinario liquore, unico nel suo genere.

Il perfetto connubio tra gli accattivanti profumi mandorlati e di frutta secca e il retrogusto dalle note balsamiche e aromatiche, è esaltato dalla discreta alcolicità.

Per la stagionatura è bene scegliere un luogo buio e fresco. Il Brodo di Arquà si può assaporare fin da subito, ma i buongustai aspettano circa un anno, in modo che la bevanda si aromatizzi perfettamente.

Abbinamenti: Ottimo compagno di meditazione, da servirsi a temperatura ambiente, gli abbinamenti possono spaziare dalla cioccolata fondente, al dolce corposo e strutturato o al salato. Sorprendentemente gradevole con formaggi stagionati.

Ingredienti: Zucchero, alcol, Infuso di giuggiole (20%), frutta e aromi naturali.

Tutta la frutta è stata prodotta in Azienda Non contiene coloranti.

Indicazioni di Mescita: Servire a temperatura ambiente.

Grado Alcolico: 24%

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Confettura Extra di Albicocche – Il Gusto Autentico dei Colli Euganei

Dolce, vellutata e ricca di sapore, la Confettura Extra di Albicocche è il risultato di un’attenta lavorazione artigianale che valorizza al massimo la qualità della frutta. Le albicocche dei Colli Euganei, maturate al sole in un territorio dal clima ideale e dal suolo vulcanico, sprigionano tutta la loro naturale dolcezza in questa confettura dal gusto intenso e genuino.

Le albicocche, raccolte a mano al giusto punto di maturazione, vengono trasformate con metodi tradizionali, senza conservanti né addensanti artificiali, per offrirti un prodotto autentico, come fatto in casa.

🔸 100% naturale, senza conservanti né addensanti.

💡 Ideale per:
✔ Spalmare su pane o fette biscottate per una colazione semplice e genuina.
✔ Farcire crostate, biscotti e dolci fatti in casa.
✔ Accompagnare formaggi freschi per un abbinamento delicato e raffinato(su formaggi: pecorino sardo, roquefort, formaggio di fossa, gorgonzola naturale).
✔ Aggiungere a yogurt o gelato per un dessert fresco e fruttato.

Scopri il sapore autentico delle albicocche dei Colli Euganei in ogni cucchiaio! 🍑✨

Peso netto: 210 g.

INGREDIENTI: Albicocche, zucchero, pectina. (frutta utilizzata 72g per 100g di prodotto finito).

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto.

VALORE ENERGETICO: 874 Kj/ 209 Kcal. GRASSI 2 g (di cui acidi grassi saturi > 0 g) CARBOIDRATI 55,2 g (di cui zuccheri 55,2 g). FIBRE 2,2 g PROTEINE 0.6 g. SALE 7 g

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Confettura Extra di Uva Glera – Raffinatezza nei Colli Euganei

Un gusto raffinato che racchiude la tradizione vinicola dei Colli Euganei! La Confettura Extra di Uva Glera è ottenuta dalle uve utilizzate per la produzione del celebre Prosecco, trasformate artigianalmente in una confettura dal sapore elegante e aromatico.

Coltivata in un territorio dal suolo vulcanico e dal clima ideale, l’Uva Glera sprigiona una dolcezza delicata e un profumo fruttato inconfondibile. Raccolta a perfetta maturazione, viene lavorata con metodi tradizionali per preservarne tutte le qualità naturali, senza l’aggiunta di conservanti o addensanti artificiali.

🔸 100% naturale, senza conservanti né addensanti.

💡 Ideale per:
✔ Spalmare su pane o fette biscottate per una colazione delicata e genuina.
✔ Abbinare a formaggi freschi e stagionati per un contrasto elegante.
✔ Farcire dolci, crostate e biscotti con un tocco aromatico unico.
✔ Accompagnare yogurt o gelato per un dessert leggero e raffinato.

Scopri il sapore autentico dell’Uva Glera dei Colli Euganei in ogni cucchiaio! 🍇✨

Peso netto: 210 g.

Ingredienti: Uva Glera 70%, zucchero, pectina di frutta.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto.

Valore energetico: 725 Kj/171 Kcal, GRASSI < 0,5 g. (DI CUI ACIDI GRASSI SATURI < 0,1 g), CARBOIDRATI 43 g. (DI CUI ZUCCHERI 43 g), FIBRE < 0,5 g. PROTEINE < 0,5 g. SALE <0,01 g.

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Rosolaccio Selvatico (papavero selvatico) in olio.

Ideali per affettati o piatti di carne, macinati per risotti o paste, farciture panini e tramezzini.

Ingredienti: Rosolaccio, olio di girasole, aceto di vino, sale.

Peso: 280 g

Peso sgocciolato: 170 g

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto.

Valore energetico: 104,6 Kj/ 25 Kcal. GRASSI: 0,66 g. (DI CUI ACIDI GRASSI SATURI < 0,1 g). CARBOIDRATI: 3,7 g (di cui zuccheri 3,7 g). FIBRE: 0,4 g. PROTEINE: 2,58 g. SODIO 0,08 g.

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Peperoni Lanterna in olio (detti anche cappelli del vescovo)

Ideali come antipasto o contorno, pizza/focaccia, burrata o stracciatella.

Peso 280 g

Peso sgocc. 170 g

Ingredienti: Peperoni, origano, olio di girasole.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

VALORE ENERGETICO 1431 Kj/ 344 Kcal, GRASSI 25 g (DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 1,9 g). CARBOIDRATI 18 g ( DI CUI ZUCCHERI 18 g), FIBRE 1,3 g PROTEINE 11 g. SALE < 0,01 g.

Tempi e modalità di conservazione:

conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Noci Lara

La varietà Lara ha un gusto dolce e delicato, non lascia alcun retrogusto amaro. Questa varietà è stata la prima a essere coltivata in Azienda Valier e qui è nato il primo noceto specializzato da frutto in Italia. La varietà Lara ha la peculiarità di avere una forma tonda ed un guscio duro. Il gheriglio alla rottura si presenta in quarti.

👉Per la coltivazione delle noci il produttore segue il disciplinare di lotta integrata della Regione Veneto (non il regime biologico). Questo prevede un ridotto e molto controllato utilizzo di prodotti fitosanitari abbinati ad una serie di tecniche più naturali, prodotti nominati nel disciplinare e regolamentati nell’utilizzo.

👉Utilizzano un sistema di monitoraggio che gli permette di intervenire solo quando e dove è necessario, in questo modo riescono a limitare ancora di più l’utilizzo dei pesticidi, sono all’interno della lotta integrata ma utilizzano solo una parte di ciò che è concesso dal disciplinare, un riscontro positivo di questo è la grande quantità di coccinelle e di api che hanno nel noceto. :)

👉Certificazione QV (Qualità Verificata) per le noci in guscio.

👉La procedura che riguarda il lavaggio è fatta solo ed esclusivamente con acqua.

Prezzo al chilo 13,99€

VALORI NUTRIZIONALI Per 100g: energia 674kcal-2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g, zuccheri 3,9g, proteine 16g, sale 0g.

INGREDIENTI: Noci

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Cantucci alle Noci

Un biscotto artigianale che deriva dalla tradizione italiana utilizzando i gherigli di noce. Il risultato è un biscotto croccante al sapore di noce. Da gustare così come sono o da intingere.

Confezione da 200g

Valori nutrizionali per 100g:  energia 503 kcal-2102kJ, lipidi 24g (di cui saturi 5,5g), carboidrati 60g, zuccheri 29g, proteine 11g, sale 0,04g.

Ingredienti: Farina di frumento, zucchero, noci 24%, uova, liquore nocino (infuso idroalcolico di noci verdi, zucchero), agente lievitante: bicarbonato di sodio.

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Panettone alle Noci con pere e cioccolato 1Kg

👉 Nasce il Panettone alle noci, pere e cioccolato, un prodotto senza conservanti, con materie prime accuratamente scelte e selezionate per garantire un panettone di altissimo valore.

👉Un prodotto senza conservanti, con materie prime accuratamente scelte e selezionate per garantire un panettone di altissimo valore. Ogni panettone, a parità di peso, è unico per colore, forma e dimensione, segno di una lavorazione pienamente artigianale.

🎁 Il panettone ti arriverà a casa in un elegante scatola trasportabile e con un look minimal.

⚠️ La quantità prodotta dagli artigiani è limitata, infatti il nostro consiglio è di prenotarli per tempo in maniera tale da riuscir a soddisfare le richieste.   

INGREDIENTI: Farina di frumento, burro, tuorlo, zucchero, pere, lievito naturale, noci  9%, cioccolato fondente al 52%, sale, vaniglia.

⚠️ Per gli ordini fino a Domenica 14 Dicembre sono garantite le consegne entro Natale.

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Salsa di Noci

Basilico, Parmigiano Reggiano e abbondanti gherigli di noce Lara sono alla base di questo ottimo condimento per primi piatti. Un sugo facile e veloce che si adatta ad ogni tipo di pasta, dagli spaghetti alla pasta corta. 

Valori nutrizionali per 100g: energia 586kcal-3761kJ, lipidi 56g (di cui saturi 8,9g), carboidrati 6,9g (di cui zuccheri 2,2g), proteine 12g, sale 2,6g.

Ingredienti: Noci 32%, parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, basilico, ceci, sale, acidificante: gluconedeltalattone.

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Noci Verdi Candite

La noce ancora verde viene candita in zucchero per poi essere confezionata tagliata in quarti nel suo liquido di canditura.

✅ Il risultato è un gusto piacevole e delicato.

✅ L’aroma fortemente tannico della noce verde viene attenuato dalla canditura. Rimane intatto quel sapore fresco caratteristico del frutto verde.

✅ La Noce Verde Candita si sposa bene sia coi formaggi che con i dessert.

✅ Ottima con il gorgonzola ma molto gustosa anche con il cioccolato o su una panna cotta.

Ispirandosi alle tradizioni italiane con l’aggiunta di un po' di senape alle noci candite si ottiene un’ottima mostarda.

Valori nutrizionali per 100g:  energia 243kcal-1017kJ, lipidi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 59g, zuccheri 57g, proteine 0g, sale 0g.

Ingredienti: Zucchero, noci verdi 28%, acidificante: acido citrico, vaniglia. 

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Traminer Aromatico IGT Trevenezie 🥂

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Traminer Aromatico I.G.T. Trevenezie

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2020

VITIGNO
Il vitigno Traminer aromatico è un vitigno a bacca rosa originario dell’Alto Adige, in particolare dalla zona di Termeno sulla Strada del Vino.

TERRENO
Argilla, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Pigiatura soffice/sottovuoto per otto ore; con passaggio nello scambiatore termico per abbassare le temperature. Vinificazione in bianco a temperatura controllata. Decantazione a freddo.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : c.a 6,00 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,80 g/l

Il processo di criomacerazione oltre a donare a questo spumante i caratteristici riflessi ramati brillanti, estrae dalle bucce tutte le sostanze aromatiche tipiche del Pinot Grigio. Si caratterizza per profumi di mallo di noce, mandorla tostata e glicine, e da un sapore asciutto, sapido e fresco di acidità. Perlage estremamente fine, intenso e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C/14°C

ACCOSTAMENTI
Si abbina felicemente ai primi saporiti, risotti ai frutti di mare, crostacei in genere e pescato fresco.

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Cappello Nero – Cabernet Sauvignon DOC Venezia 2015

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Cabernet Sauvignon 

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2000

VITIGNO
Nasce dall’accurata selezione di uve Cabernet Sauvignon di nostra produzione. Affinato in piccole botti di rovere.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in piccole botti di rovere.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : c.a 4,00 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,40 g/l

La maturazione di questo splendido vino avviene in barriques, poi continua l’affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Dal colore rosso rubino intenso e brillante, ha un profumo ampio e persistente, armonico, vellutato e giustamente tannico. Suadente, balsamico e speziato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C/20°C

ACCOSTAMENTI
Si accompagna piacevolmente a piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Vino da meditazione.

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🍷 Cavaliere Rosso – Cabernet Franc DOC Venezia 2021 🍷

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Cabernet Franc

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1994

VITIGNO
Nasce dall’accurata selezione di uve Cabernet Franc, vinificato ed affinato in piccole botti di rovere. Cabernet Franc invecchiato in barriques. Vitigno proveniente dall'area di Bordeaux, ha trovato diffusione in diverse parti del mondo. Nel comprensorio del "Lison Pramaggiore" è considerato il pilastro dell'enologia delle nostre terre.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in piccole botti di rovere.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,40 g/l

Ha un colore rosso intenso. Il profumo è persistente e di lunga intensità con sentori di frutta rossa che matura e di spezie che vanno dalla noce moscata alla cannella ed al pepe. Il sapore è equilibrato, vellutato al palato con particolare pienezza e volume di bocca, con leggero sentore di vaniglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C/20°C

ACCOSTAMENTI
Si accosta felicemente ad arrosti, selvaggina, cacciagione e formaggi invecchiati.

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🍷 Refosco del Peduncolo Rosso DOC Venezia 2021 – El Fosco – Di Musa 🍷

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Refosco del Peduncolo Rosso

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2021

VITIGNO
Il Refosco trova le sue origini tra il Carso e l’Istria. Nella zona del “Lison Pramaggiore” è stato coltivato con ottimi risultati, tanto da essere riconosciuto come vino a Doc.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Macerazione per 25-30 giorni con temperatura controllata di 24°/28°. Rimontaggi con innesto di ossigeno e pressatura soffice. Essendo questi dei vini tannici e corposi l’affinamento viene eseguito con micro-ossigenatore per rendere il vino più morbido ed elegante.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE > 5,00 g/l

Vinoso, corposo, tannico e ricco di acidità dal colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Dal profumo vinoso e carico, tipico e inconfondibile di questa sorte, ricorda le fragranze del bosco con i suoi sentori fruttati di lampone, more e fragole selvatiche. Con l’invecchiamento si affina assumendo un sapore di tono amarognolo e sviluppando un bouquet ampio e piacevole.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

ACCOSTAMENTI
E’ un vino da tutto pasto che si abbina molto bene con i salumi, le carni in umido, gli arrosti di carne bianca e rossa, in particolare coniglio e pollame.

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Cavaliere Bianco – Chardonnay IGT Veneto 2015 

BOTTIGLIA da 0,75 L

UVE: 100% Chardonnay IGT Veneto

AREA: Lison Maggiore

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1994

VITIGNO
Nasce dall´uvaggio accuratamente selezionato di uve Chardonnay, vinificato ed affinato in piccole botti di rovere. Chardonnay invecchiato in barriques. Vigneto giunto dalla Francia, è coltivato specie in Borgogna e nella zona dello Champagne. Dalla fine del secolo scorso viene coltivato anche in Veneto.

TERRENO
Argilloso, limoso e leggermente alcalino.

VINIFICAZIONE 
Separazione immediata del mosto dalle vinacce, refrigerazione dello stesso, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata e invecchiato in barriques.

GRADO ALCOLICO: c.a 13,00% vol.

ZUCCHERI RIDUTTORI : 3,50 – 4,50 g/l

ACIDITA’ TOTALE c.a 5,60 g/l

Di colore giallo paglierino, ha un profumo intenso con aromi che spaziano dalla vaniglia all’albicocca matura. Ha un sapore pieno e vellutato, di grande equilibrio e maturità con volume e lunghezza di sapori che ricordano delicate spezie e vaniglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C

ACCOSTAMENTI
Ben si accosta a piatti a base di pesce, minestre e zuppe di verdure e piatti di carne bianca.

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