Focaccia Veneta con le Giuggiole - GIUGGIOLONE®

GIUGGIOLONE®

Focaccia Veneta con le Giuggiole 

Il Giuggiolone nasce da un idea di Giorgio e Biancarosa del ristorante "La Montanella", e dalla collaborazione di Simone Marcati, panificatore di Monselice.

Il desiderio è stato quello di inserire il tipico frutto di Arquà Petrarca “la giuggiola” in un dolce da forno per renderlo unico da assaporare durante le feste ma anche per il resto dell'anno.

👉 Per la preparazione abbiamo utilizzato le giuggiole prodotte nella nostra azienda agricola.

👉La lavorazione è lunga, si parte disossando le giuggiole e il composto ottenuto viene aromatizzato con il famoso Brodo di Giuggiole e poi cotto al forno.

👉Si procede alla preparazione dell’impasto di base con tutti gli ingredienti della focaccia veneta classica e con l'aggiunta del composto di giuggiole precedentemente descritto.

👉L'impasto si lascia a lievitare per 24 ore e il passo successivo è il porzionamento all'interno degli stampi con la glassatura di zucchero e granella di nocciola.

👉La cottura dei Giuggioloni è programmata attentamente. Sono necessari quattro giorni che intercorrono dall'inizio della produzione al confezionamento, per conferire al nostro dolce: profumi, morbidezza e grande digeribilità

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, latte scremato in polvere, destrosio, aromi, burro, tuorlo d’uovo, giuggiole caramellate 9%, farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, brodo di giuggiole, lievito di birra.

Glassa: zucchero, farina di riso, farina di armelline, amido modificato, aromi.

Può contenere soia e frutta a guscio. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Senza conservanti

Valori nutrizionali medi per 100 g :Energia 1663 kJ/397 kcal, Grassi 19 g, di cui acidi grassi saturi 11 g, Carboidrati 49 g, di cui zuccheri 25 g, Proteine 6,8 g, Fibre 2,0 g, Sale 0,34 g